Vin Mousseux Rosé, Demi-sec, Cuvée »Prélude »
10,00 €
Vin léger, fruité et gourmand, très expressif, aux arômes de framboise et de bonbon, avec une bulle délicate et un faible degré alcoolique.
A boire à l’apéritif ou avec des desserts.
A servir à 8 – 10°C
Il se garde 1 an
Description
Ce vin est élaboré à partir de Gamay. C’est en 2023 que nous produisons pour la première fois ce type de mousseux : léger, gourmand, très aromatique, avec un faible degré alcoolique.
Il a donné naissance à notre nouvelle cuvée de pétillant rosé : ‘’Prélude’’.
Les raisins sont cueillis à la main puis triés très soigneusement, car les baies atteintes de pourriture grise nuisent à la bulle du mousseux obtenu.
Ils seront pressés pendant 2 heures, refroidis à 10 °C puis débourbés.
La fermentation alcoolique se déroule à 14 °C pendant 10 jours, puis sera stoppée par le froid avant que celle-ci se termine (à 1045 de densité environ).
Le vin sera mis en bouteilles lorsque le taux de sucre avoisinera 8 g/L (après vérifications régulières).
Les bouteilles sont refroidies à 5°C pour stopper de nouveau la fermentation. Elles seront ensuite vidées, rincées puis re remplies sous isobare. Cela permet de filtrer le vin sans pour autant en perdre ses bulles.
La commercialisation peut alors débuter immédiatement. Ce procédé permet d’avoir une bulle naturelle et un vin à faible degré alcoolique (8 à 10 %vol).