Jongieux Blanc, Cuvée »Vieilles Vignes »
5,90 €
Vin de couleur jaune pâle, au nez fin dont l’approche délicate, faite de notes fleuries, annonce une expression fruitée d’agrumes, et de poire.
La bouche est fraîche et légère à la trame minérale et précise.
A boire à l’apéritif, en kirs, avec des fruits de mer ou nos produits/plats régionnaux (fromages, charcuteries, fondue, raclette …).
A servir frais 10 – 12°C
Il se garde 2 années
Description
La Jacquère est le cépage savoyard par excellence, c’est le plus répandu en Savoie. Au domaine, il est commercialisé en cru Jongieux.
Implanté sur un sol argilo-calcaire, exposé Sud Sud-Est, il arrive à pleine maturité fin septembre.
Les vignes sont enherbées totalement afin de diminuer le rendement et d’éviter la pourriture grise.
Sur le domaine, son rendement est limité à 55 à 60 hectolitres par hectare pour avoir une bonne maturité. Pour obtenir un vin très aromatique, il est cueilli à 11 degrés. Volume produit : environ 18 000 bouteilles par an.
Cueilli à la main, il sera trié puis mis dans le pressoir. Le jus obtenu sera refroidi à 10°C, puis débourbé.
Il pourra alors fermenter à 14-15°C pendant un mois. Sa teneur en sucres résiduels est inférieure à 3 gr/litre.
Pour obtenir un vin fruité, il sera élevé sur fines lies pendant 6 mois, puis filtré pour être mis en bouteilles.